在后厨工作不小心摔伤，老板居然不付医药费还要降薪？工伤，老板可以不负责吗？遇到这样的情况，厨师又该如何维权？今天这个案例值得厨师参考。
作者：李晓编辑：王白石题图：摄图网
厨师受工伤反被餐厅老板欠薪降薪近日，现代快报报道了一起厨师工伤在家休养，餐厅老板拖欠医药费，还降员工工资的事件。最终法院的判决，让人大快人心。事情的起因是，厨师周师傅在后厨工作的时候不小心摔伤了。因为是在上班时间，还是在工作时受伤的，被认定为工伤。医院经过诊断后，给出需要休养两个月的建议。但是周师傅在养伤期间，餐厅却没有正常向他发工资，并且也不给他支付医药费。在周师傅询问的时候，餐厅还告诉他，他的工资已经从15000元降为6000元了。周师傅觉得这件事不合理，于是就申请了劳动仲裁。根据仲裁裁决书，餐厅老板需要向周师傅支付工资、赔偿款及医药费 28000 余元。
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但是，仲裁裁决生效后，餐厅老板却并没按时履行义务，反而将周师傅拉黑了。最后，周师傅向法院申请了强制执行。法官多次致电餐厅老板，老板都以各种借口为由不去法院，还说自己餐厅要关门了，没有履行能力。最后，法院执行人员决定上门找餐厅老板，替周师傅讨薪。最后，法官在上门实施搜查的时候发现，餐厅生意火爆，根本就没有什么经营不善的迹象。法官还找来店长查看了餐厅营业流水，发现近两周内餐厅的流水达到 11 万余元，餐厅老板完全有能力履约。面对事实，餐厅老板还想抵赖，最终法官依法对餐厅实施搜查，并对部分名贵工艺品并制作了扣押清单，餐厅老板才愿意坐下来沟通交流。最终，双方达成和解，餐厅老板表示愿意年底前支付周师傅一半款项，剩余另一半款项春节前支付，如未能按时履行和解协议，周师傅有权就法院扣押的工艺品申请拍卖以抵偿欠款。
厨师受工伤，怎么认定怎么赔付？周师傅的案例，最终得到了圆满的解决。但是，很多厨师表示在入职的时候没有和餐厅签订劳动合同，所以遇到工伤什么的往往难以维权。这又该怎么办呢？其实，只要存在事实劳动关系，一样可以依法维权。根据有关规定，用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证：1.工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；2.用人单位向劳动者发放的“工作证”“服务证”等能够证明身份的证件；3.劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；4.考勤记录；5.其他劳动者的证言等。其中，1、3、4项的有关凭证由用人单位负举证责任。
△图片来源：摄图网员工在试用期没签劳动合同，受伤能不能享受工伤待遇？依据《工伤保险条例》规定，本条例所称职工，是指与用人单位存在劳动关系(包括事实劳动关系)的各种用工形式、各种用工期限的劳动者。《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。试用期包含在劳动合同期限内。如果餐饮企业没有与员工签订劳动合同，属违法行为，公司以此为由拒绝支付工伤待遇，更是于法无据。由此可见，职工的工伤待遇应从劳动关系形成之日起计算，而不是从试用期满之日起计算。
△图片来源：红厨网摄
哪些范围属于工伤？《工伤保险条例》第十四条，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：(一)在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；(二)工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；(三)在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；(四)患职业病的；(五)因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的;；(六)在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的。
△图片来源：红厨网摄法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。《工伤保险条例》第十五条，职工有下列情形之一的，视同工伤：(一)在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的；(二)在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害的；(三)职工原在军队服役，因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发的。餐饮工伤怎么赔付？发生工伤事故，用人单位应在30日内提出工伤认定申请，单位未按规定申请的，工伤职工或其近亲属可以在一年内申请工伤认定，治疗终结后申请劳动能力（伤残等级）鉴定，伤残等级以鉴定结果为准。工伤赔偿项目包括：医疗费、住院伙食补助费及护理费、停工留薪期间工资、交通食宿费、伤残工伤辅助器具费、生活护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金及一次性伤残就业补助金等。具体赔偿金额须根据伤残等级、本人工资及当地平均工资而定。如协商索赔无果，劳动者可以申请劳动仲裁索赔。
厨师遇到欠薪，该如何维权说完了工伤的赔付维权，那么遇到周师傅那样被拖欠工资或者扣工资的事情又该怎么办呢？首先我们要知道什么情形算拖欠工资。一般来说，拖欠工资全称是无故拖欠工资，即单位不属于法律规定的情形而不按期或者足额支付劳动者工资的行为。《劳动法》规定，无故拖欠工资超过30天即构成违法。也就是，厨师超过30天没收到工资就属于拖欠工资了。那么，遇到拖欠工资该怎么办呢？具体有以下几个途径：（1）协商被拖欠工资时，能够和单位进行协商解决无疑是最好的办法。如果协商不了，那么厨师可以去劳动监察部门投诉举报。
△图片来源：摄图网（2）到劳动监察部门投诉举报厨师可以打12333投诉，这是全国统一的劳动行政部门咨询投诉电话，大多数地区是24小时人工服务。厨师遇到这样的情况可以打电话进行投诉。如果打了投诉电话，老板还不愿支付工资，那么厨师可以到当地劳动仲裁委员会申请仲裁。（3）仲裁到这一步，厨师需要收集证据，如劳动合同、工资表、工资单、工资表，聊天记录、照片等，所有与工作相关的证据，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
△图片来源：红厨网摄（4）法院如果厨师对仲裁结果不服或者老板拒不执行，厨师可以在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉；如果对仲裁结果服从的，劳动仲裁裁决生效后，用人单位不执行的，厨师可申请法院强制执行。对于厨师行业克扣拖欠工资的情况，康达律师事务所高级合伙人、餐饮法务官创始人侯其锋律师曾在接受红厨网采访时也发表了自己的看法。首先，厨师没有和餐厅签订劳动合同并非不能维权。因为没签合同就是餐企违法了，厨师是可以告餐饮老板获得双倍工资赔偿的。其次，不管签没签合同，餐厅都不能随意罚没工资，只是签了劳动合同会比没签劳动合同更清晰，没签劳动合同的话，需要有关部门介入裁决判定。
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如果不幸遇到被克扣工资的情况，侯律师建议，厨师可以优先向劳动局下属的劳动监察大队进行投诉（行政调解），由他们出面协调，争取在这个阶段就达成和解。如果协调失败，厨师可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动争议仲裁。侯律师表示，如果觉得仲裁过程包括后续可能会有的起诉过程太长的话，厨师可以在法律援助中心申请法律援助，然后授权免费律师全权代理整个仲裁过程。红厨网了解到，申请法律援助一般需要填写申请表、提供相关材料，法律援助机构会对申请进行审查，时限为7个工作日。审查通过后，即可办理相关援助手续，然后援助人员就可以开展工作。号外！订阅《中国餐饮发展报告2022》了解餐饮品类、餐饮创业信息
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