农产品质量安全的影响因素及保障措施

影响农产品质量安全的因素可以分为内源性因素和外源性因素。内源性因素主要是指农产品自身的遗传特性、营养成分含量和代谢过程等；而外源性因素则包括了环境因素、生产过程和农产品加工储运等方面。

1. 农产品的内源性因素

遗传特性：农产品的遗传特性决定了其生长发育、营养成分含量等特性，这些特性可能会影响农产品的质量安全。例如，某些农产品可能天生存在某种病虫害的抗性，但也有可能带来其它潜在风险，如，新修订的《农产品质量安全法》中规定，农产品生产经营者应严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，禁止超范围、超剂量使用农业投入品等违法行为。

营养成分含量：农产品的营养成分含量也会影响其质量安全。例如，富含高蛋白、高糖分的农产品容易被微生物污染，容易引发食物中毒等问题。

代谢过程：农产品的代谢过程也会影响其质量安全。例如，对于一些糖分较高的农产品，如果其水分含量过高，会增加微生物的生长繁殖，从而影响质量安全。

2. 农产品的外源性因素

环境因素：环境因素主要包括气候、土壤、水源等方面。例如，土壤中的重金属、农药等污染物质会通过农作物的根系进入农作物体内，导致农产品受到污染。新修订的《农产品质量安全法》中，鼓励农产品生产经营者采用绿色技术，生产绿色优质农产品，提高品质，打造品牌。

生产过程：生产过程中，操作人员的技术水平、操作规范程度等都会影响农产品的质量安全。例如，在田间作业时，操作人员如果没有按照规范进行操作，可能会污染农作物。而政府和相关部门采取了一系列措施，加大执法力度，严厉打击违法行为，加强质量标准的制定和执行。

农产品加工储运：农产品加工储运过程中，如果没有按照规范进行操作，也会影响农产品的质量安全。例如，农产品在加工过程中，如果没有按照规定进行清洗和消毒，可能会导致食品安全问题。同时，市场监管部门和农业农村部门还将建立承诺达标合格证问题通报协查机制，保障食用农产品的质量安全。

需要注意的是，在不同的情况下，影响农产品质量安全的因素可能会有所不同，因此需要综合考虑各种因素，采取相应的措施来保障农产品的质量安全。同时，消费者要增强食品安全意识，理性消费，选择合格的农产品，同时积极参与监督和举报工作，共同保障消费者权益。