07.接手“转让店铺”必做的7件事

据我观察，有80%的餐创者创立的第一家餐厅是从接手转让店铺开始的。如果你考虑接手一家转让的二手餐厅，转让理由、债务合同、房东情况、客户流量，随便一个因素，都能让餐厅关店。

这里给出一份避坑清单，请你在接手转让店铺时逐一对照，避免踩坑。

1.警惕“旺铺转让”，弄清楚转店的真正原因。

许多转让的店都会打出“旺铺转让”的广告，如果真的是旺铺，谁会转让啊？没有一个店主会告诉你，他是因为营业额不行或者消防等硬件风险而转租的。

以我的经验来看，所有的商铺转让，60%是因为经营问题，也就是客流量不行，入不敷出导致的；40%的原因是硬件、证照等问题而转租的。比如：是否因为油烟噪声被投诉扰民？是否因为某些手续无法办理，造成餐厅是非法经营？你贸然接手，就会出现各种问题。

所以不要轻信店主说的，你需要先蹲点几天来记录人流量情况，问问周边商铺的日经营情况，先测算业绩可否支撑；若客流量问题不大，接下来就要多问问周围的店家、小区住户来了解实际情况；若以上两点没有大问题，再做出决定；

2.店主是否有权转租店铺。

餐厅转让的广告上，联系人要么是中介，要不就是前任店主，一般不可能是房东。当你签了合同，给了转让费，干了没有几个月，房东上门来了，说房租到期了，要么加钱续租，要么走人，这时候后悔就没有解药了。

建议：接手转让餐厅时，需要联系房东，请房东出具【房屋产权证】，根据产权证内容，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免以假乱真。如果是租赁者转让餐厅，必须请房东出面共同商议，分清楚房东的物件是哪些，租赁者的东西是哪些，三方当面进行房屋清点，混淆不清的该沟通的私下沟通也好，当面沟通也好，获得彼此认可后，记录凭据，签字确认，避免扯皮。最后与房东来重新签订【房屋租赁合同】。

3.房屋产权变动或处于抵押状态。

你的餐厅正在营业，突然有一天，一个人走进来对你说，自己是新房东，房子不出租了。如果是这样是不是特别可怕？

一般情况下，房屋在租赁期间发生所有权变动，餐厅是可以继续履行原租赁合同。但是如果房屋在出租前已经抵押，因为抵押问题发生，所有权变动，原租赁合同将不具有约束力。

建议：接手之前一定要明确房屋的产权情况。

4.确定店铺能不能做餐饮。

①.违法用地、违法建筑，无法办理相关经营证照。如果在这类地方开餐厅，刚装修完，消防、环保局等部门来检查就过不去，如果是违章建筑甚至都可能被强拆。

②.要看产权内容，如果规定以住房为主，那肯定是不能做餐饮的，商住两用房也不能做餐饮，只有纯商用为主的房子才有可能做餐饮。

③.基建方面明确这个房屋是否具备餐饮的条件，例如水电排烟系统，消防系统等等是否完善。

5.店铺附近有没有市政修路规划？

有的餐厅刚开业三个月，市政规划要在此地修路，受交通不便利的影响，餐厅的顾客可能减少百分之七十，餐创者在接盘餐厅时很容易吃市政规划信息不对称的亏。上任店主或房东往往提前收到修路的风声，趁租约未到期再赚一把。

2020年的时候我的一个朋友花了120万装修了个400多平方的中餐，干了5个月，门口就开始市政修路，虽然餐厅能经营，但顾客稀少，日营业额从2万直线下降到一天3000-5000，一直到今年5月才建设好，餐厅亏惨了。

建议：在接手转让店面前，一定要用尽各种手段获取此地市政规划的情报。

6.为了省事，继续使用转让餐厅的品牌。

有的餐创者为了避免麻烦的问题，沿用转让餐厅的营业执照，以承包形式接受餐厅，这会存在非常大的风险：

①.餐厅的营业执照许可证到期了怎么办？

②.转让餐厅与供货商、前员工有经济纠纷怎么办？

③.转让餐厅有行政处罚的违法记录，罚款没有缴又该怎么办？

建议：接手转让餐厅时一定不要怕麻烦，一定要重新申请营业执照。

7.接手转让店铺一定要签订的两个合同。

如果商铺各方面都很满意，那首先要和前店主签订【店铺转让合同】，合同内容主要约定转让费以及餐厅可能存在的债权债务风险。

第二个要和房东签订【房屋租赁合同】，明确双方的权利义务，租赁合同应当包括租赁物的名称、数量、用途、租赁期限、租金及其支付期限和方式、租赁物维修等条款及违约条款等。

有了书面合同的保障，对于出租方或者承租方来说，都是一种约束和保障。如果一方不守约，守约方可以主张违约金，这样可以确保交易的稳定性。

接下来的几篇，我们进入到选址方法与工具使用上，系统的谈谈餐厅应该怎么选址，觉得对你有帮助的，可以先点个关注，收藏一下！