牛料可是玉林人最钟爱的美食之一，不仅本地人喜爱吃牛料，就连外地来的亲朋好友都要尝试一下玉林的牛料，不然等于没来玉林！小编为了满足微友们对美食的要求和更方便招待亲朋好友，在玉林市的大街小巷穿梭了几天，搜罗出了史上最全的玉林吃牛料地图，果断收藏吧！
玉林牛料讲究“不见天”“镬气”
牛料其实是玉林人通俗的说法，外地人则叫做牛杂。玉林牛料最早源于一道普通的菜：炒牛杂，后被玉林人发扬光大，发展成了玉林特色美食，是外地来的客人必点的菜式。
玉林牛料吃法种类繁多，以炒牛料最为出名。玉林炒牛料最讲究的是食材的新鲜，即“不见天”，多家牛料店的老板表示：“为了保证食材的新鲜，我们只用当天宰杀或购买的牛料。”更有商家为了保证食材的新鲜，只在中午开店，晚上是吃不到的哦！
炒牛料讲究的就是生猛的“镬气”，所以当然要尽快下箸，玉林炒牛料就是如此香脆爽口，最让人叫绝的是“鲜”，只有绝对新鲜的材料，才能做出如此“牛味”十足的佳肴。
炒牛料按斤计算，目前玉林炒牛料的价格是50~60元每斤，两个人点一斤就够咯！食客挑选好牛料后，老板手起刀落，将各种牛杂熟练地切成大小均匀的形状，洒入调味料，翻盆拌匀，猛火翻炒，加入秘制酱汁，最后再拌上配菜，一碟炒牛料就热气腾腾地上桌了。
牛料搭配
以酸菜、酸笋、姜丝、葱、芹菜、冬豆、红萝卜丝等作为牛料的配菜一起爆炒。吃的时候加上蘸料酸辣椒、炸姜葱豉油。另外，吃炒牛料的时候一定要配上牛红汤，再来一碟炒青菜，完美搭配！
看了炒牛料的照片，小编口水横流，于是慕名前去朋友推荐的牛料店尝鲜，味道好到到差点连舌头都吃了！
以下为小编整理的玉林牛料店分布，排名不分先后：
１、裕升大排档
吃霸点评：玉林本地人强烈推荐，属于比较地道的牛料吃法。味道较清淡，爽脆中带有一丝甜味，符合玉林人的口味！
友情提示：只有中餐时段营业，晚餐时段来你可能会吃到闭门羹。
地址：广场东路69号（联通公司对面）。电话：2686995
２、律师牛料
吃霸点评：老板是宰牛出身，有30年的宰牛经验。对于牛料食材的选择颇有讲究，并且高薪聘请星级酒店的厨师掌勺。
地址：吉泉路（玫瑰花园附近）。电话：2368909
３、超仔牛料馆
吃霸点评：江滨路上走一走，玉林美食处处有！名气虽然比不及下面提及的美极，其实味道也差不多。
地址：江滨路549号。电话：18007759335
４、美极大排档
吃霸点评：如其招牌所说，已成特色名菜，中午顾客特别多。
地址：江滨路581号。电话：2805197
５、杨字牛料店
吃霸点评：名山镇有很多人做贩牛贩羊的生意，所以教育东路附近的牛料店能让玉林本地人吃得放心些，顾客们认为在这里能吃到真正在本地宰杀的牛料。
地址：教育东路（玉林市检验检疫局隔壁）。电话：13877508104
６、太上牛料店、陈六牛料店
吃霸点评：这两家连在一起，干脆就连在一块点评。两家的特色都差不多，品种也多，炒牛料和火锅等，有食客对他们的牛料粥赞不绝口。
地址：教育东路（瑞东医院旁边的小巷子进去30米左右）。电话：太上15977939198，陈六18977583903
7、李传儿小排档
吃霸点评：两大招牌菜：炒牛料和炒猪料，当然还有羊肉火锅，味道中规中矩。
地址：教育东路（供电局旁）。电话：2678284
8、勇弟大排档
吃霸点评：深藏巷中，应了一句美食名言：酒香不怕巷子深。没去过的还真难找到这个店，拥有一群忠实的本地顾客。
地址：教育东路崇高街（名山工商所对面）。电话：15278320960
9、乡村全牛馆
吃霸点评：用牛的不同部位做成不同的菜式，村味十足。
地址：胜利路与广场东路交叉口处。电话：13677758532
10、梁弟老火牛骨汤
吃霸点评：从博白亚山传入玉林的特色美食，以大块大块的牛骨做锅底，加入牛尾及各种牛杂，稍熬一会即可开啃！还有这里的香煎牛肉不要错过，是下酒的好菜~在一环东路拐入东胜路不远有一家类似的博白佬牛骨汤，菜式味道都差不多。
友情提示：本店要到傍晚周边电动车店关门了才开门营业，中午是没有吃滴！
地址：美林街与万花路交汇口。电话：13677758532
11、12、13、其实还有很多……
其实玉林的美味牛料店远不止以上列举的，比如大市场的不见天牛料火锅，比如N年前就有的榕木根牛料，还有许多许多小编不知道的，欢迎众朋友参与评论，告诉我们更多的玉林牛料美食，让更多的人能品尝到玉林美食吧！
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