深入调查小饭桌的“大宝贝”,吃城市的快节奏?

公司没有食堂,没时间做饭,吃外卖往往又贵又不健康。如何解决“农民工一日三餐”问题——“成人小饭桌”已在全国范围内推出。

  前不久,“90后女不想做饭,花700元吃托管班小饭桌”的新闻引发热议;一名24岁女子报名小饭桌,成为小学生“饭伴”的视频,点赞数百万…很多人从农民工吃饭难的痛苦中嗅出了商机,办起了“成人小饭桌”。

  “开办‘成人餐桌’需要什么资格?”“这些专门给大人用的小饭桌有没有安全监管?”不少市民通过12345热线发声。「成人小饭桌」的大众期待是什么?你有资格吗?济南日报记者展开了走访。

深入调查小饭桌的“大宝贝”,吃城市的快节奏?

  “我吃什么你就吃什么。”

  周一:毛血旺,麻酱豆角,蚝油生菜;星期二:厨师的卷心菜,奥尔良鸡翅,宫保鸡丁,糖醋莲藕片…主食:米饭和馒头。

  14日,记者在天桥区无影山中路附近的一家“成人餐桌”看到,在厨房的一块白板上,“成人餐桌”的经营者戴详细记录着“成人餐桌”每周的菜单和使用的食材。他说,这是第二周的试运行。因为家里有老人小孩,很难实现家庭小饭桌用餐。所以饭只能自己送或者自己取。他说,小小的餐桌不仅解决了农民工的吃饭问题,也让客人感受到了家的关怀。食材新鲜、操作卫生、自送等优势使得“成人小饭桌”的存在有其特殊的背景和价值。

  大明湖周边3公里左右,送餐到公司,食物新鲜,每日菜单现场采购,博主自己做饭,盒饭自己提供(免费),专业健身教练给你一次减肥指导,中西餐可以团体菜单点菜…这是小红书上一个“成人小饭桌”发布的信息。记者来到大明湖附近的一家炸鸡店。宣传单上显示着“成人小饭桌,中晚餐可点”、“每天两菜一主食”、“每天不重复”等信息。在济南新旧动能转换的起步区孙埂街,一家专门做儿童的小饭桌经营者表示,正在考虑为成年人准备一个小饭桌。恒大城西区附近, 一家名为“新青年小饭桌”的场所也可以提供减肥餐的预订。

  记者在历下区一家“成人小饭桌”发布的视频中看到,用餐时间:周一至周六19:00-20:00;食品安全:你吃我吃的;其他注释:佛教烹饪,预约制,空降命运…在视频评论中,大部分网友都在问如何预约时间地点。

  为什么选择「成人小饭桌」?一位“95后”受访者表示,由于工作节奏快,“成人小饭桌”解决了自己的餐饮问题。另一位受访者认为,“有人在家里给你做饭,又不贵,离公司又近,又符合物美价廉、方便的三个条件,愿意尝试。”此外,有受访者提到,“成人小饭桌”可以定制个性化的减肥套餐,科学合理,省时省力。

深入调查小饭桌的“大宝贝”,吃城市的快节奏?

  “赚钱有点难。”

  “现在平均每天在家做饭比平时多一点。用小炒锅炒两下就好了。”一位“成人餐桌”经营者表示,目前餐桌上有十几个常客,生意压力并不大。主要是尽可能照顾到每一位客人的口味和特殊需求,让客人觉得在餐桌上吃饭是值得的,是满意的。

  “我喜欢做各种各样的食物。朋友聚会,我会在家做一桌。他们认可我的厨艺,我也特别满意。”一位年轻的经营者说,因为平时一个人住,所以吃的很少,要想每餐都配肉配菜,很容易剩下剩菜。看到很多上班族都有“成人小饭桌”的需求,她就想到开一个,邀请附近上班的人一起聚餐。她认为“成人小饭桌”叠加了很多社交属性。

  “这种小饭桌有点难赚钱。”36岁的张娟是一名“准妈妈”。在她开“成人餐桌”的第一天,附近就有十几个上班族预约了。实际操作后,张娟发现与预期有很大差距。她告诉记者:“成本投入与预期不符,难以平衡实际定价和菜品质量。此外,当需求增加时,大锅里炒的食物味道会比平时差。更重要的是,社区工作人员还上门提醒,他们不具备经营餐饮业的资质,消防安全、食品安全难以保证。”张娟的“成人餐桌”几天后关闭了。

  “这件事挺新,逻辑成立,但不值得算账。”另一位经营者认为,除了食材成本,如果真的投入运营,还需要考虑时间和人力、运维、推广、获客等成本。

  有经营者认为,“成人小饭桌”的价格没有明显的竞争优势,家常菜中的菜品相对单调,外来务工人员的选择更多,因此其市场前景并不乐观。

  “餐桌”虽小,但必须合格。

  网友“友兴大叔”是“成人小饭桌”的经营者,有着9年中西美食经验的老厨师。他的《成人餐桌》好评如潮。

  一位受访者认为,人们是否倾向于吃“小饭桌”的一个重要因素取决于商业园区周围的环境。现在,大部分写字楼附近都有很多餐饮商家可以选择。相比小饭桌,外卖更方便。

  一位媒体评论员表示,目前一些地方出台了《小饭桌服务管理暂行办法》,这是一种与时俱进的尝试和实践。将小饭桌与其他餐饮商家区分开来,结合相关法律法规,对小饭桌经营者提出一些保障食品安全的约束措施,提前形成应急预案,既让经营者更有责任感,也让客人更有安全感。这样,“成人小饭桌”才能可持续发展。

  「成人餐桌」是否合规?需要什么资格?在12345热线,很多市民提出了疑问。

  记者了解到,取得托幼机构主体资格的,可以报考托幼机构食堂。成人餐饮应先取得包含餐饮服务经营范围的营业执照,并按《食品经营许可管理办法》的有关规定申请食品经营许可证。另外,针对办理“成人餐桌”营业执照的问题,办理营业执照需要有固定的经营场所,房屋性质必须是非住宅。

  对于“成人小饭桌”的合法经营,张琦律师表示,“儿童小饭桌”和“成人小饭桌”都需要相应的监管。目前,一些地区也出台了《小饭桌服务管理暂行办法》。

  “以前,个别‘小饭桌’无证无照经营,处于监管的灰色地带,有的甚至开在居民区的居民楼里,存在食品安全和消防安全隐患。”张琦认为,“小饭桌”虽然突出了“小”字,但它是以营利为目的进行经营活动,具有一定的规模。本质上,它实际上已经涉足了餐饮行业。根据《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的相关规定,餐饮服务活动应当符合一定条件,并依法取得食品经营许可,否则可能涉嫌非法经营罪。

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