深入调查小饭桌的“大宝贝”，吃城市的快节奏？

公司没有食堂，没时间做饭，吃外卖往往又贵又不健康。如何解决“农民工一日三餐”问题——“成人小饭桌”已在全国范围内推出。

　　前不久，“90后女不想做饭，花700元吃托管班小饭桌”的新闻引发热议；一名24岁女子报名小饭桌，成为小学生“饭伴”的视频，点赞数百万…很多人从农民工吃饭难的痛苦中嗅出了商机，办起了“成人小饭桌”。

　　“开办‘成人餐桌’需要什么资格？”“这些专门给大人用的小饭桌有没有安全监管？”不少市民通过12345热线发声。「成人小饭桌」的大众期待是什么？你有资格吗？济南日报记者展开了走访。

　　“我吃什么你就吃什么。”

　　周一:毛血旺，麻酱豆角，蚝油生菜；星期二:厨师的卷心菜，奥尔良鸡翅，宫保鸡丁，糖醋莲藕片…主食:米饭和馒头。

　　14日，记者在天桥区无影山中路附近的一家“成人餐桌”看到，在厨房的一块白板上，“成人餐桌”的经营者戴详细记录着“成人餐桌”每周的菜单和使用的食材。他说，这是第二周的试运行。因为家里有老人小孩，很难实现家庭小饭桌用餐。所以饭只能自己送或者自己取。他说，小小的餐桌不仅解决了农民工的吃饭问题，也让客人感受到了家的关怀。食材新鲜、操作卫生、自送等优势使得“成人小饭桌”的存在有其特殊的背景和价值。

　　大明湖周边3公里左右，送餐到公司，食物新鲜，每日菜单现场采购，博主自己做饭，盒饭自己提供(免费)，专业健身教练给你一次减肥指导，中西餐可以团体菜单点菜…这是小红书上一个“成人小饭桌”发布的信息。记者来到大明湖附近的一家炸鸡店。宣传单上显示着“成人小饭桌，中晚餐可点”、“每天两菜一主食”、“每天不重复”等信息。在济南新旧动能转换的起步区孙埂街，一家专门做儿童的小饭桌经营者表示，正在考虑为成年人准备一个小饭桌。恒大城西区附近， 一家名为“新青年小饭桌”的场所也可以提供减肥餐的预订。

　　记者在历下区一家“成人小饭桌”发布的视频中看到，用餐时间:周一至周六19:00-20:00；食品安全:你吃我吃的；其他注释:佛教烹饪，预约制，空降命运…在视频评论中，大部分网友都在问如何预约时间地点。

　　为什么选择「成人小饭桌」？一位“95后”受访者表示，由于工作节奏快，“成人小饭桌”解决了自己的餐饮问题。另一位受访者认为，“有人在家里给你做饭，又不贵，离公司又近，又符合物美价廉、方便的三个条件，愿意尝试。”此外，有受访者提到，“成人小饭桌”可以定制个性化的减肥套餐，科学合理，省时省力。

　　“赚钱有点难。”

　　“现在平均每天在家做饭比平时多一点。用小炒锅炒两下就好了。”一位“成人餐桌”经营者表示，目前餐桌上有十几个常客，生意压力并不大。主要是尽可能照顾到每一位客人的口味和特殊需求，让客人觉得在餐桌上吃饭是值得的，是满意的。

　　“我喜欢做各种各样的食物。朋友聚会，我会在家做一桌。他们认可我的厨艺，我也特别满意。”一位年轻的经营者说，因为平时一个人住，所以吃的很少，要想每餐都配肉配菜，很容易剩下剩菜。看到很多上班族都有“成人小饭桌”的需求，她就想到开一个，邀请附近上班的人一起聚餐。她认为“成人小饭桌”叠加了很多社交属性。

　　“这种小饭桌有点难赚钱。”36岁的张娟是一名“准妈妈”。在她开“成人餐桌”的第一天，附近就有十几个上班族预约了。实际操作后，张娟发现与预期有很大差距。她告诉记者:“成本投入与预期不符，难以平衡实际定价和菜品质量。此外，当需求增加时，大锅里炒的食物味道会比平时差。更重要的是，社区工作人员还上门提醒，他们不具备经营餐饮业的资质，消防安全、食品安全难以保证。”张娟的“成人餐桌”几天后关闭了。

　　“这件事挺新，逻辑成立，但不值得算账。”另一位经营者认为，除了食材成本，如果真的投入运营，还需要考虑时间和人力、运维、推广、获客等成本。

　　有经营者认为，“成人小饭桌”的价格没有明显的竞争优势，家常菜中的菜品相对单调，外来务工人员的选择更多，因此其市场前景并不乐观。

　　“餐桌”虽小，但必须合格。

　　网友“友兴大叔”是“成人小饭桌”的经营者，有着9年中西美食经验的老厨师。他的《成人餐桌》好评如潮。

　　一位受访者认为，人们是否倾向于吃“小饭桌”的一个重要因素取决于商业园区周围的环境。现在，大部分写字楼附近都有很多餐饮商家可以选择。相比小饭桌，外卖更方便。

　　一位媒体评论员表示，目前一些地方出台了《小饭桌服务管理暂行办法》，这是一种与时俱进的尝试和实践。将小饭桌与其他餐饮商家区分开来，结合相关法律法规，对小饭桌经营者提出一些保障食品安全的约束措施，提前形成应急预案，既让经营者更有责任感，也让客人更有安全感。这样，“成人小饭桌”才能可持续发展。

　　「成人餐桌」是否合规？需要什么资格？在12345热线，很多市民提出了疑问。

　　记者了解到，取得托幼机构主体资格的，可以报考托幼机构食堂。成人餐饮应先取得包含餐饮服务经营范围的营业执照，并按《食品经营许可管理办法》的有关规定申请食品经营许可证。另外，针对办理“成人餐桌”营业执照的问题，办理营业执照需要有固定的经营场所，房屋性质必须是非住宅。

　　对于“成人小饭桌”的合法经营，张琦律师表示，“儿童小饭桌”和“成人小饭桌”都需要相应的监管。目前，一些地区也出台了《小饭桌服务管理暂行办法》。

　　“以前，个别‘小饭桌’无证无照经营，处于监管的灰色地带，有的甚至开在居民区的居民楼里，存在食品安全和消防安全隐患。”张琦认为，“小饭桌”虽然突出了“小”字，但它是以营利为目的进行经营活动，具有一定的规模。本质上，它实际上已经涉足了餐饮行业。根据《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》的相关规定，餐饮服务活动应当符合一定条件，并依法取得食品经营许可，否则可能涉嫌非法经营罪。